改良版水煮鱼
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Esperanza-琳
这道片片鱼是我改良版的！调料是我自己弄的，看着很红油，其实不是很辣的，孩子也可以吃！我加入了五花肉是为了用这个油增强菜的香气！！
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1500g
青笋
1根
黄豆芽
100g
油
适量
盐
适量
蛋清
1个
葱白
适量
姜
适量
豆瓣酱
3大勺
花椒
适量
干红椒
3个
料酒
适量
蒜苗
适量
步骤
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1. 这个是今晚的主角！草鱼！看起来很新鲜啦！还在里面蹦啦！吓的毛毛乱叫！先让它在欢腾一会！！等下就变成美食了！！ -
2. 刮鱼鳞去腮！开肠破肚！整理好了
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3. 把鱼分开，这样的就是了，鱼骨和鱼肉
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4. 把鱼片成薄片！这个我是看电视学会的哈！看到我还自拍了！呵呵！够薄吗？
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5. 大家忽略毛妈的肥手哈！怎么样？是不是看到我皮肤纹理了！！全部片好放盆里。 在片好的鱼片里加少许的料酒，和蛋清和少许的盐，把它们抓匀！让它码下味！待用！
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6. 准备青菜垫底！我把莴苣切片《叶子这个我也喜欢，留着，豆芽蒜苗都弄好垫在汤锅里面备有！
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7. 莴苣和青蒜苗（也就是青笋）
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8. 锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用 然后在锅中，继续加入豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末一起翻炒爆香 加入适量的清水！少许的盐！大火烧开，
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9. 放入之前切好的鱼骨和鱼尾，先去煮这些，好让它们入味！10分钟后然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬
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10. 把烧滚的鱼汤带鱼片，全部倒入已经码好蔬菜的盆中。上面放上蒜苗香菜和葱花还有之前留的一半的花椒和辣椒
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11. 在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼片就做好了
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12. 呵呵！毛毛看到我在拍照就感觉过来了，迫不及待哈，为了怕烫着他，赶紧把电池炉放到地上来，拍到他的脚了
小贴士
这样的天气一家人就这一锅热气腾腾的火锅吃着饭，是一件幸福的事情，为了照顾孩子的口味，我自己调的火锅底料，超市里面的没敢买，那个辣了，而且调味品放太多了，这样把鱼的鲜味都弄没了！所以我这只能算是个山寨版的水煮鱼！不过也够辣够麻！因为把辣椒和花椒的香味都逼出来了!!
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