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不辣版水煮鱼
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醉笑三千席醉儿
年前时慢性咽炎总是反复发作，所以至今辣的东西也不敢吃了，但又非常怀念那香辣的水煮鱼，那就来个不辣版的吧，看配料就知道一定会很香了，吃不了辣的亲们可以试一下了，就算没有辣椒，一样可以做的有滋有味，一样可以打开你的味蕾，让你的胃得到空前的满足。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
1条
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
细香葱
适量
香菜
适量
生菜
适量
陈皮
适量
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
芝麻油
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
花雕酒
适量
蛋白
适量
玉米淀粉
适量
桂皮
适量
步骤
  • 1. 把鱼处理好，去除头尾，片下鱼肉后把鱼肉切片。
  • 2. 把鱼片冲洗干净用蛋白，淀粉，料酒，盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟。
  • 3. 把青菜和香菜洗净控水备用。
  • 4. 切好姜葱蒜，准备好香料。
  • 5. 起油锅把香料下锅。
  • 6. 接着加入姜葱蒜煸出香味。
  • 7. 把炒好的料连油一起移入汤锅，加入适量盐，糖，芝麻油，花雕酒，鸡精，胡椒粉，蚝油。
  • 8. 倒入煮沸的鸡汤。
  • 9. 把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟。
  • 10. 把鱼片滑入锅中，用筷子拔散。
  • 11. 接着加入蒜叶大火煮1分钟。
  • 12. 最后把生菜和香菜下锅，用锅中的温度把菜烫软即可。
小贴士
1.鱼片下锅后大火一分钟即可，太久肉质会变老。
2.配菜可以选自己喜欢的来放，比如豆芽，白菜等，但不易熟的需要先焯水。
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