微辣版水煮千张（豆腐皮）
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颤抖clockwise
微辣素版水煮豆腐皮，这个方法可以水煮任何蔬菜任何鱼、牛羊肉。这道菜超级下饭，大人小孩都超爱的。加黄豆芽也是极好的，用身边的食材自己去创造属于自己的食谱吧！你肯定是最棒哒！
食材
豆腐皮
1张
生抽
适量
盐
适量
小葱
2根
老抽
少许
海天豆瓣酱
1勺
万能郫县豆瓣酱
1勺
香菇
3朵
鹌鹑蛋
8-10个
白芝麻
少许
大蒜末
少许
大葱、姜
少许
干辣椒
2颗
青花椒
适量
步骤
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1. 豆腐皮切丝，香菇切片 -
2. 开水焯3分钟，捞出凉水冲一下
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3. 鹌鹑蛋煮熟后凉水冲下，剥皮与豆腐皮放一起
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4. 大葱和姜丝下油锅爆香
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5. 万能郫县豆瓣酱和海天豆瓣酱各一勺，干辣椒，爆香
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6. 加入水
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7. 倒入海天生抽和老抽，煮沸
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8. 加入豆腐皮、香菇和鹌鹑蛋
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9. 中小火煮五分钟左右
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10. 捞出装盘，盘内撒白芝麻、小葱、蒜末、青花椒、辣椒面
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11. 锅洗干净，油烧到冒烟，热油浇到盘内，瞬间香气四溢。
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12. OK，完工
小贴士
因为我不太能吃辣，所以改良了一下。很能吃辣可以把前面海天黄豆酱改成火锅底料，郫县豆瓣酱改成2勺。里面已经有生抽和老抽了，如果还想再咸点可以适量加盐。
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