韭菜炒千张（豆腐皮）
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食材
豆腐皮
1张
韭菜
200克（一小把）
油
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
味精
适量
蒜
2瓣
姜
适量
步骤
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1. 韭菜切段备用，要把韭菜根和韭菜叶分开，到时候下锅的顺序不一样 -
2. 豆腐皮切丝，不要切的太长，切过之后，抖散
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3. 蒜姜切沫，我图上的姜只是拍照用，就用了一点
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4. 放油适量，爆香蒜姜沫，可以加2个干辣椒
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5. 然后最重要的一步，先放韭菜根，不要翻，倒入豆腐皮，翻，翻翻，迅速倒入适量生抽，然后下韭菜叶，撒盐，翻炒出水，撒鸡精，中间要不停翻炒，否则豆腐皮会结成疙瘩，不要炒太久，放味精起锅
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6. 最重要的就是不要让豆腐皮结成疙瘩！其实豆腐皮用油炒一下很香，就是会结成疙瘩，一定要快速不停的翻翻炒炒
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