鱼香肉丝
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别有愿你好时沓
鱼香肉丝是四川人民的桌上长菜，如今它已聚集大众口味，其口感鲜辣咸香，受到很多人的喜爱。每次我们家吃米饭的时候，老妈都会炒一盘鱼香肉丝，炒了这么多年的鱼香肉丝，哪怕老妈不是什么资深的大厨，也在翻炒鱼香肉丝的过程中总结了一些经验，那就是在做鱼香肉丝的时候，这三味料缺一不可，不然的话，炒出来的鱼香肉丝口感差，吃起来一点都不入味。
时间: 30分钟-1小时
食材
瘦肉
250g
青椒
半个
泡发木耳
1把
葱
适量
姜
2片
蒜
3颗
郫县豆瓣酱
1汤勺
耗油
2汤勺
生抽
1汤勺
醋
1汤勺
糖
1汤勺
干辣椒
5个
淀粉
适量
盐
少许
料酒
1勺
油
适量
步骤
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1. 把瘦肉切丝加入少许盐，料酒和淀粉抓匀腌制十分钟 -
2. 调酱汁：取小碗放入两勺耗油，一勺醋，一勺生抽，一勺糖，一勺豆瓣酱，剁碎的红干椒或泡椒混合拌匀
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3. 木耳，辣椒，胡罗卜和姜切丝，切蒜末和葱花
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4. 锅中倒适量油烧至五成熟，放入葱姜蒜爆香
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5. 放入肉丝翻炒至变白断生
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6. 放入调好的酱料
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7. 再倒入木耳，辣椒，胡萝卜翻炒均匀，用刚装酱汁的小碗装点水加进去，大火炒至酱汁浓稠既可
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8. 翻炒均匀，即可出锅装盘
小贴士
小贴士：这道菜无需再添加鸡精，如果想要颜色深可在加水时放点酱油调色。