1.加点水在鸡蛋里一起搅拌做蛋花汤时更鲜嫩，容易散花。
2.用冷水做面疙瘩，面疙瘩劲道、有嚼劲、口感好。
3.味精也可不放，因为鸡蛋本身就很鲜了。
4.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。