据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；番茄富含胡箩卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
刚看到有豆亲们用番茄做面疙瘩汤，于是马上效仿，因为我喜欢面疙瘩汤却又从没试过用番茄做所以就马上动手！只是做法上有小小不同，我也加入鸡蛋，但没与番茄一起炒。是在最后才将鸡蛋桨倒入，感觉这种做法鸡蛋吃起来比较滑。
番茄味甘、酸，性凉，微寒；能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经；具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；可治口渴，食欲不振等多种疾病。