羊肉性温，最适于冬季食用，夏天很少买的，也是冰箱里存货，幸好上个月天气还蛮凉爽的，就做了羊肉煎饺。饺子很少做羊肉馅的，因为觉得很难掩盖其膻气。所以每次做羊肉馅，先是把羊肉泡一晚，去除血水的同时，也去除掉许多腥膻味，在加以小葱，五香粉，料酒等方法，腥味其实已经很少了，如果再最后的烹调方法上，不是水煮饺子，而是做煎饺，那浓浓的焦香，更是足以使人觉察不到一丝羊肉的膻味。