酱香黄花鱼茄子
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旭炎执笔写花凄
据说海鱼比淡水鱼要更健康安全，前些日子看到新闻，大批中国各种淡水鱼在美国泛滥，美国人又不吃淡水鱼，都扔了，太可惜了，他们只喜欢吃海鱼，想必海鱼应该很美味吧。过年买了几条半大的黄花鱼，在网上搜了一下做法照着做了，赢得全家一致好评，都说太香了。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄花鱼
500g
茄子
300g
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
葱
适量
蒜
适量
辣椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
白糖
适量
大酱
适量
步骤
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1. 黄花鱼收拾干净，不要鱼头，因为不好吃，用盐腌一下 -
2. 裹上淀粉
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3. 锅里倒油，煎鱼
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4. 煎好一面，翻个面
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5. 两面都煎黄了，夹出来
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6. 切好葱、蒜和辣椒
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7. 碗里倒老抽、生抽，加点白糖搅匀了
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8. 用煎鱼剩的油，把茄子过油煎一下
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9. 煎好茄子后，锅刷干净，把辣椒下锅爆香
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10. 辣椒出香味后，把葱和蒜下锅炒出香味
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11. 再加两勺大酱炒香
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12. 把调好的料汁倒锅里炒香
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13. 加一大碗清水
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14. 把黄花鱼和茄子摆锅里，炖20分钟以上
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15. 等锅里的汤变少了，关火
小贴士
黄花鱼先煎好再炖，非常香。
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