酱肘子
9.9万热度
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酵矩浩谏挛
酱肘子
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肘子
1个
葱
适量
老抽
适量
生抽
适量
祁县豆瓣酱
适量
腐乳
1块
盐
2小勺
鸡精
适量
蚝油
2勺
醋
适量
辣椒
5个
大料
3个
花椒
10颗
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 把猪肘子，焯水，捞出清洗干净。用火把猪毛燎干净。热油，放入冰糖，炒糖色，快起泡时候，关火，放入肘子，上糖色，我用刷子，把焦糖，均匀抹在肘子每一寸肉上面。这时候，已经看起来晶莹剔透的了。 -
2. 扎很多小孔，感觉很残忍。+_+便于入味
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3. 把肘子放入高压锅。
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4. 热油，煸香干辣椒，花椒，大料，放入葱姜蒜，放入一勺祁县豆瓣酱，一块腐乳，炒香，加料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺鸡精，两小勺盐，两勺蚝油，一大勺醋。半碗热水。
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5. 把炒好的汁，浇在肘子上面。
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6. 开始用高压锅炖。肉类排骨，功能，一共来两次到三次。
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7. 把肘子捞出，把汤汁用漏勺漏出，开火，熬浓稠，淋在肘子上，撒上芝麻，葱花，开吃。
小贴士
好吃