酱肘子
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语素emission
非常好吃的酱肘子,这样做肉质更松软,而且味道也会更香
时间: 1-2小时
食材
猪前肘
1800g
生抽
250ml
老抽
适量
精盐
适量
八角
2颗
花椒
30颗
香叶
5片
桂皮
5g
冰糖
100g
大葱
100g
姜
30g
料酒
100g
西兰花
250g
步骤
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1. 将猪肘子刮洗干净，摘净猪毛 -
2. 深烧锅里垫上竹篦子防止粘锅，放入猪肘，加凉水没过原料，大火烧开，焯水15分钟
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3. 捞出肘子，用温水洗净
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4. 八角、花椒、桂皮、香叶放入香料盒
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5. 葱姜切好
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6. 深烧锅洗净，放入焯好的猪肘子、葱、姜和香料盒，加热水没过原料，大火烧开
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7. 烧开后，加入料酒
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8. 加入生抽调味
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9. 加入老抽调色
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10. 加入冰糖煮化，尝一下咸淡，酌情添加适量的盐，酱货的汤要咸一点，不然肉就淡了。盖上锅盖，小火炖2个小时，关火焖一夜
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11. 将焖了一夜的肘子取出，盛入大盘子，入蒸锅蒸40分钟，四周摆上焯过水的西兰花即可。
小贴士
1、猪肘子一定要摘干净猪毛；
2、火候要足够，才能达到入口即化的效果；
2、火候要足够，才能达到入口即化的效果；