葱香肉松面包卷
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tensile公斤
还没出炉，葱香芝香已经弥漫整个厨房，挑动你的味蕾，小朋友在一边盯着烤箱直咽口水！哈哈谢谢导师带来如此美味可口的葱香肉松面包卷，好吃到没朋友！一出炉，小朋友就迫不及待，我只好先切去边，让小朋友先解馋，再慢慢卷了！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
185g
中筋面粉
80g
水
160g
细砂糖
25g
酵母
4g
盐
2g
奶粉
17g
全蛋
50g
黄油
30g
全蛋液
适量
白芝麻
适量
葱花
20g
自制肉松
100g
沙拉酱
适量
步骤
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1. 25g高粉与110g清水混合均匀，没有颗粒后倒入奶锅，小火边加热边搅拌，成糊状，盖上保鲜膜晾凉，冰箱冷藏1小时以上，再取出 -
2. 准备好面团材料
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3. 除了酵母和黄油全部放入面包桶
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4. 启动一个和面程序揉成面团，盖上湿布静置1小时以上
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5. 静置好的面团加入酵母再启动一个20分钟和面程序，中途停止加入黄油，揉至光滑，盖上湿布
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6. 启动发酵程序，发酵至原来两倍大
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7. 面团取出排气，擀成比烤盘略大2~3厘米的面片
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8. 烤盘上涂一层黄油
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9. 连硅胶垫一起倒扣入盘，撕掉硅胶垫
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10. 整好形，静置发酵到2倍大
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11. 趁发酵的功夫准备好馅料装饰材料
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12. 发酵好的面片上刷上一层蛋液，并用牙签在上面扎一些小孔，方便透气
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13. 再均匀酒一层白芝麻，葱花
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14. 入170度预热好的烤箱中层，170度烤20~25分钟
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15. 观察上色，取出
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16. 盖上油纸，再放上烤架
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17. 很容易翻转过来，，晾到不烫手
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18. 用小刀浅划上几刀
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19. 涂上一切去边缘，刷上一层沙拉，铺上肉松
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20. 卷起来，定型半小时以上(太厚，有点难卷，擀面杖借不上力，反正小心想办法卷上就好
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21. 打开，美丽的大卷
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22. 切成自己喜欢大小的卷，切面抹上沙拉酱
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23. 再沾上肉松，就好啦
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24. 切四卷好大，切成八卷哈
小贴士
1、汤种材料，盖上保鲜膜防水份丢失。
2、和主面团时，水要少量多次加入，据面粉吸水量加减
3、温度时间视自家烤箱情况调整
4、擀皮略大烤盘，防止倒扣时回缩，利于整形，扎上小孔防止烤的时候胀得太大，利于出气
5、出炉盖油纸，有效回潮，锁水
6、划口子，浅浅的就好，为了好卷，千万别切断了
2、和主面团时，水要少量多次加入，据面粉吸水量加减
3、温度时间视自家烤箱情况调整
4、擀皮略大烤盘，防止倒扣时回缩，利于整形，扎上小孔防止烤的时候胀得太大，利于出气
5、出炉盖油纸，有效回潮，锁水
6、划口子，浅浅的就好，为了好卷，千万别切断了
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