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香葱芝士辫子面包
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迷死佳
如今,面包店开满了大街小巷,想吃个面包,轻松得就像是随手倒的白开水。可是,小时候想吃面包却不是那么容易的事情。更小的时候,我的故乡还没有面包,有的只是8分钱一个的烧饼。自行车后面托着一个小箱子,用棉被和塑料布紧紧包裹着,沿街叫着烧饼、麻饼。麻饼,其实和烧饼长一个样子,只是上面沾满了芝麻。有时候,为了区别,也可能麻饼做成黑黑的,所谓红糖的。8分钱的一个烧饼,想吃也并不是那么容易。偶尔母亲卖点烟叶,手里有点闲钱,我闹个感冒什么的,或者是姥姥来了,我才能将那种垂涎已久的美味肆无忌惮地吃到嘴里。后来,烧饼涨到了一毛二,两毛到五毛。五毛钱一个烧饼的时候,我已经上了中学。农村的中学,冬天中午是不休息的,有的人就从家里带饭,中午放到火炉里热一下,便是一顿午饭。有钱家的孩子中午都会带一块钱,可以买两个烧饼,或者一袋方便面。而我总羞于将饭带到学校去,即使家里做了白米饭也没有适合的饭菜来搭配,所以自卑的我中午便只好饿肚子。认识香葱面包,还是在上班后。一天加班,走出单位时,已是华灯初上,快走上天桥时,看到一家面包店门上贴着打折的消息,便踱了进去,看到大家就像哄抢免费物品一样,我便也加入了哄抢的队伍。回到家里,看着平时要三十多块钱才能买来的面包,如今只花了十多块钱,一种满足感油然而生。而当我吃到香葱面包时,被它那香浓的味道所俘虏,一种幸福感便又漫延开来。之后,下班以后,总是会踱到面包店门外看看还有没有打折的消息,有时还会踱进店里去,生怕自己错过了打折,而没有买到便宜的面包。如今,家里添置了面包机、烤箱,吃面包也再不像曾经那样期盼,却依旧爱着香葱面包的香甜与美味。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
200g
鸡蛋
30g
细砂糖
25g
黄油
25g
牛奶
100g
精盐
2g
酵母
3g
细香葱
适量
芝士碎
适量
沙拉酱
适量
蛋液
适量
步骤
  • 1. 将主料中除黄油外,所有原料放到面包机桶中,开启和面程序。
  • 2. 一个程序结束后,放入黄油,继续和面,至拉出薄膜。
  • 3. 放到温暖处发酵。
  • 4. 排气,分割成小剂子。
  • 5. 滚圆,松弛5五钟。
  • 6. 取一小剂子搓成长条。
  • 7. 三个长条组合起来。
  • 8. 编成辫子。
  • 9. 编好的面包。
  • 10. 放到烤盘中二次发酵。
  • 11. 表面刷蛋液,撒上芝士碎、葱花,挤上沙拉酱。烤箱预热,180度20分钟左右。
小贴士
1.编辫子时,要编得紧一些,松了二次发酵的时候会开的。
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