鱼头羊杂萝卜汤
4.4万热度
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美人鱼rigorous
重庆又进入了绵雨不停的冬天了,细细的小雨下了近一个月,天气阴冷。突然想喝羊汤,于是老公建议来一个鱼羊的汤,鱼和羊就是一个“鲜”字,味道鲜美,营养价值也很高!正好冰箱里还有上周吃酸菜鱼剩下的鱼头,决定做一个鱼头羊杂萝卜汤!民间称萝卜为“土人参”,中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能;鱼头可补肾;羊肉也是温补肾阳的食物。此汤微燥,有暖身作用,冬天吃正合适。
时间: 10-30分钟
食材
鱼头
1个
羊杂
250g
葱
适量
姜
适量
大料
1个
盐
适量
白胡椒粉
适量
白醋
适量
香菜
适量
步骤
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1. 莲鱼头一个,还有上次做酸菜鱼留下的鱼排、鱼尾。洗干净。
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2. 放入汤锅内煲汤,时间大约为15分钟左右,鱼肉与鱼骨出现分离即可。熬的时候放入葱、姜、大料,倒少许料酒去除腥味。
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3. 将买来的羊杂清洗干净后,用热水焯一下,稍微煮透点
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4. 鱼头汤煲好后将鱼骨刺沥出后倒入沙锅内与羊杂继续熬煮。时间越长,味道越鲜美。在此过程中可将上一步骤多的鱼头汤逐渐添加进行。
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5. 将白萝卜连皮切成块,香菜洗净备用
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6. 20分钟后,可以加入萝卜,再继续熬煮15分钟左右,即可完成。 吃的时候依据个人口味加入白胡椒、香菜、盐。味精或鸡精可不用再加了,此汤味道非常鲜。
小贴士
煲鱼头时的汤要多一点,多出来的汤用汤碗单独盛好,在后面煲羊汤的时候再慢慢加入。
鱼汤煲好后,一定要将鱼骨头沥出。
羊杂最好切小丁,我做的时候没切丁,要改进。
鱼汤煲好后,一定要将鱼骨头沥出。
羊杂最好切小丁,我做的时候没切丁,要改进。