1：煲汤的火候决定汤色的深浅，想要喝白白的浓汤，就要保持汤要一直滚开，火要中火。反之要喝清汤，要用小火。
2：煲汤最好要一次加足水，中途加水会减淡汤的鲜味，即便是加水一定要加热水，不可以加凉水。
3：羊汤要趁热喝，这时候膻味会很小，羊汤一旦放凉，膻味儿就会越来越重。
4：煲汤最好用砂锅，因为砂锅保温效果比较好，传热均匀，煲出的汤才鲜美。