牛肉粉丝
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burglar彷徨
炖好的牛肉卤汁，稍作加工，便可以做成喷香可口的牛肉粉丝，再加上几块卤好的牛肉，过年时的餐桌上的大鱼大肉都没有这热乎乎的牛肉粉丝舒服！做牛肉粉丝关键是卤好牛肉，那么用卤水来下面条，下粉丝，下年糕，都是再简单不过的事了。几分钟，一碗美味就可以端到面前，您就可以大快朵颐了。
时间: 10分钟内
食材
牛肉
2500g
马铃薯粉丝
100g
油
适量
盐
适量
卤料包
适量
花椒
适量
老抽
适量
料酒
适量
生抽
适量
生姜
适量
八角
适量
胡椒粉
适量
干辣椒
适量
冰糖
适量
小白菜
适量
卤鸡蛋
半个
步骤
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1. 把牛肉洗净后切成四方大块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质，捞起沥干水分。 -
2. 打一大锅清水烧热，放花椒、八角和卤料包。放入沥干的牛肉（水要没过牛肉为佳），放入一大勺冰糖，放入5克老抽，放入30克生抽，放入10克料酒，放入生姜厚片。
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3. 烧开后，煮出血沫，用勺子撇净。放入3勺盐。（尝尝咸淡，偏咸一点更好）
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4. 放入一碗老卤水。
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5. 放入4个干辣椒（这个量是为了提味，并无辣味，喜欢辣的亲可以多放）。转小火炖煮40到60分钟。卤好后关火浸泡3——6小时，取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏，随吃随取。
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6. 准备干粉丝。
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7. 温水泡软。
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8. 冷水下锅。
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9. 煮至透明状捞起盛碗。
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10. 放上烫熟的白菜。
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11. 放上卤鸡蛋。
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12. 放少许盐。
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13. 放胡椒粉。
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14. 浇上煮开的卤汁。
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15. 最后淋上辣椒油。
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16. 铺上牛肉片，上桌开吃。
小贴士
1、盐要酌情放，因为卤水里面已经含盐。
2、粉丝要现做现吃，久放坨了不好吃。
2、粉丝要现做现吃，久放坨了不好吃。