喜欢干煸肉丝，肉丝放入少许油的不粘锅中，经过不停的翻炒，肉的颜色由红渐渐边全部变白，继续煸炒，肉丝的水分一点点蒸发掉，锅中没了一点汁水，继续煸炒，肉丝中的水分被一点点挤出来，肉的颜色也慢慢向深黄色转变，继而肉的边缘开始发焦发黄，在这过程中，猪肉的腥膻之气，也随着蒸汽飘散了，留下的只有肉的香味。据说干煸肉丝是一道著名的川菜，说道川菜必然会有辣椒，可我家是不能吃辣的，就所以只是象征性的放两丝小辣椒丝，意思到了就好，做出的干煸肉丝，虽说不干辣，但咸香焦香是十足的。