酱烧豆干肉片
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天之天威夏
好吃
时间: 10-30分钟
食材
白豆干
744g
猪肉
438g
洋葱
166g
玉米油
适量
玉米淀粉
少许
葱姜料酒
适量
蚕豆酱
适量
食盐
少许
步骤
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1. 备主料。食材洗净，猪肉切片、肥瘦肉分放，白豆干切成麻将牌般大小的块，洋葱也切片。 -
2. 锅中放油烧五成热时下入豆干块，用中小火煎炸。
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3. 当一面炸成微黄时，用筷子翻面炸另一面，同样也炸成微黄，然后再反复两次，使豆干表面颜色变深一些即可夹出了，依次处理好所有的豆干块。
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4. 炸好的豆干块盛出待用。
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5. 锅中多余的油倒入一只碗里，晾凉后倒入油壶。将肥肉块放入锅中，加入少许清水，先中火烧干水后再转中小火炼出油脂。
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6. 炼油的同时，用少许玉米淀粉和适量葱姜料酒将肉片拌匀腌制一会儿。
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7. 油脂炼好后，加入少许盐略煸盛出即可食用了。
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8. 将肉片加入锅中并快速划散用中火煸炒。
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9. 煸炒至变色后加入适量胡玉美蚕豆酱。
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10. 将蚕豆酱与肉片炒匀。
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11. 加入洋葱片煸匀翻炒片刻。
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12. 加入炸好的豆干炒匀。
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13. 加入适量开水翻匀盖盖中火收汁。
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14. 汁快收干时关火。
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15. 利用余温稍稍翻炒一下出锅即可。
小贴士
无
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