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牛肉烧腐竹
4.5万热度
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旧时光丶落笔缪
夏天来了,家里东西囤的太多,保存起来也麻烦,所以这一段时间,尽可能的清理冰箱,清理干货。腐竹是过年的时候囤的,算算都囤了4个月了;牛肉也是一个月前,逛沃尔玛,顺手买了一块,拿回来就扔冰箱里面了。趁着没放坏,赶紧的下肚吧!牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,其组织比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人,在补充失血和修复组织等方面特别适宜。腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品,营养价值之高,被广泛称为“素中之荤”,备受广大消费者的喜爱。牛肉烧腐竹是一道经典家常美食,以牛肉做主料,加腐竹烧制。喜辣的人,适当加点辣椒,咸香可口,很下饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
600g
干腐竹
100g
3勺
1勺
生姜
1块
大蒜
5粒
八角
1个
桂皮
1块
辣椒圈
10g
山楂干
3个
料酒
1勺
鸡粉
1/2勺
步骤
  • 1. 解冻好的牛肉,放水中浸泡3小时,中途换水2次。
  • 2. 干腐竹用温开水泡发好备用。
  • 3. 泡除血水的牛肉,切块备用。
  • 4. 准备各式配料。生姜切片,大蒜拍碎。
  • 5. 炒锅中加水,放入牛肉,1勺料酒,生姜1小片,焯出血水。
  • 6. 另取锅,热锅放入3勺凉油,入八角,桂皮,生姜,辣椒圈,小火翻炒。
  • 7. 下焯水好的牛肉翻炒。
  • 8. 炒至牛肉变色,肉肉焦黄。
  • 9. 加入适量的水。
  • 10. 加入山楂干3片,小火慢炖30分钟。
  • 11. 加入提前泡发好切段的腐竹。
  • 12. 5分钟后,加入1勺盐,1/2勺鸡粉调味。
  • 13. 大火收汁,汤汁浓稠时即可关火出锅享用。
小贴士
1:牛肉要横着肉的纹路来切,因为牛肉丝粗,很难咬断。
2:腐竹泡发后很容易熟,所以待牛肉烧好后,再下锅略煮即可。
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