狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴，我们这里的菜肴以酸辣为主虽然狮子头是一道家常菜肴但是餐馆却很少能见到它的影子，当然我从小到大妈妈也没有给我做过狮子头，这次正好跟着家常菜导师爱跳舞的老太一起学做狮子头。做了一次之后也明白了这狮子头和我们平时做的小肉丸差不多，只是个头更大一些而已。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻，这次跟着导师学做的是红烧狮子头。如果你嫌肥肉太油也可以全部都用瘦肉制作，炸制狮子头时要用大量的油来炸制，家庭制作都会觉得费油，这时你可以和我一样买一口小锅平时用来炸制食物，这样既省油而且食物可以都泡在油锅里，炸出来的成品色泽、口感都会更好。