麻辣鸡丝
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烟锁轻尘墙西_
提到麻辣鸡丝，就会想起以前看的小品，呵呵。鸡胸肉炖吃着不香，口感也不好，所以就换着法来吃，炒过鸡柳，这次做个麻辣鸡丝。做法不正宗，吃着还行。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胸肉
250g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
香叶
适量
干红椒
适量
花椒
适量
料酒
适量
芥末油
适量
步骤
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1. 鸡胸洗干净 -
2. 开水里倒料酒
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3. 把鸡胸放开水里煮3分钟，滤去血水和浮油
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4. 捞出来用凉水冲一下，剥掉鸡皮
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5. 锅里倒清水，加入葱、姜和香叶
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6. 把鸡胸放锅里煮10分钟
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7. 10分钟后，翻个，加适量的盐，继续煮10分钟
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8. 把煮好的鸡胸捞出来，晾凉
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9. 拆掉骨头，平放在案板上
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10. 用擀面杖捶鸡肉，捶至松散
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11. 撕成丝装盘
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12. 切好干红椒
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13. 锅里倒油烧热，把花椒放油里炸香
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14. 铲除糊的花椒，关火油晾到7分热
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15. 把辣椒放油里炸香，铲出炸过的辣椒
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16. 油里倒适量的芥末油（可不放）
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17. 把鸡丝放锅里
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18. 文火慢慢炒，炒至发干变色
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19. 装盘就可以了。
小贴士
鸡胸不要煮太久，免得肉太烂没口感了。
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