干煸香辣虾
8.9万热度
85收藏
收藏
|
报告叮当_
油焖大虾是湖北很有名的菜式，一只只小龙虾被卤煮的非常入味，麻辣鲜香。后来到了城里，我吃到麻辣香锅中的虾，味道不比油焖大虾差，一只只鲜虾被油炸的红红亮亮，再和多种蔬菜和香料一起炒，非美味。上次妈妈来，我连着做了三天的香辣虾，顿顿都被吃个精光。
时间: 30分钟-1小时
食材
海虾
250g
土豆
1个
盐辣酱
1茶匙
干辣椒
1小把
白芝麻
1汤勺
蒜片
少许
姜
少许
葱
少许
麻辣花生
1汤勺
生抽
1汤勺
糖
1茶匙
盐
1茶匙
料酒
2汤勺
步骤
-
1. 海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用 -
2. 锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出
-
3. 炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干
-
4. 锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀
-
5. 倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生
小贴士
1. 在处理虾的时候，开背（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除）不仅可以去除虾线，还能使虾肉更加入味，不要偷懒省略哈。
2. 香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
2. 香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
-
这道菜的其他做法
-
糖醋干煸香辣虾
798收藏7.2万热度 -
干锅香辣虾
49收藏12.1万热度 -
干锅香辣虾 | 味蕾时光
27收藏9.4万热度 -
辣的诱惑：干锅香辣虾
20收藏8万热度 -
干煸香辣肥肠
52收藏8.3万热度
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度