川北凉粉
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寺都沤透盅
川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。虽然自己在家制作比较麻烦，但只要花点小心思还是可以做出蓖麻餐馆的味道。
时间: 1-2小时
食材
豌豆粉
100g
黄瓜
150g
辣椒红油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
生抽
适量
白糖
适量
蒜瓣
适量
味精
适量
香醋
适量
香葱
适量
香油
适量
步骤
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1. 豌豆粉100克加水250克调匀 -
2. 过滤掉里面没有搅拌匀的小颗粒。
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3. 锅里加入500克水
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4. 烧开后，把调匀的豌豆浆倒进锅里搅拌成糊状
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5. 转小火熬煮2分钟左右
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6. 倒入一个深的容器里自然冷却
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7. 反扣出来，凉粉初步成型。
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8. 冷却后成型的凉粉切成条状
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9. 黄瓜切丝
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10. 葱、蒜切末
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11. 取一盘，把黄瓜丝打底，凉粉放在黄瓜丝上，依次加入所有的调料即可完成。
小贴士
熬制的时候一定要小火，糊掉了味道就不好了。
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