火腿炒扁豆
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国儿童不遗
扁豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等多种叫法。其嫩荚长椭圆形，阔面肥厚，像月牙一样，扁平微弯。扁豆开暗紫色花，豆粒和豆荚均可食用。扁豆的吃法很多，炒，煮，焖，做配菜搭配各种食材均可。
时间: 10-30分钟
食材
扁豆
300g
火腿
100g
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
生抽
适量
味精
适量
步骤
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1. 备扁豆，火腿，辣椒， -
2. 火腿切片，扁豆，辣椒切丝，
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3. 烧油，先下入辣椒炒香，
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4. 再放进扁豆，
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5. 加盐，
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6. 翻炒片刻，
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7. 再放进火腿片，
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8. 炒匀，
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9. 淋上生抽，
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10. 扁豆不易熟，可加点清水将扁豆煮熟透，
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11. 收汁，调入味精，
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12. 炒匀出锅。
小贴士
扁豆要都熟透方可，倘若半生食吃，往往引起头昏、恶心、呕吐等症状。