蒜茸辣酱蒸鱼
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忇筱园春色暨春
刚出公司门口就接到LG的电话,人家晚上有应酬,不回家吃饭了,又是猫一个人吃饭,那也不能亏待自己不是,街口转角去了菜市场,花5元钱买了一块鲩鱼肉,咱们回家用蒜茸辣酱蒸着吃,又鲜又入味,略带一点刺激,开胃又下饭呢!吃过广式蒜茸辣酱的亲们想必都知道,它其实是以蒜香味为主,辣味为辅,可以直接拌饭拌面吃,更可以烧菜蒸鱼吃,红红的颜色,让人看着就有食欲,微微的辣味,让不能吃辣的亲们,也可以小尝一下辣椒带来的快感,一道简单,营养又鲜美的蒸菜,喜欢的亲们收了它吧,哈哈!
时间: 10分钟内
食材
鲩鱼肉
250g
油
适量
糖
少许
胡椒粉
少许
料酒
1.5茶匙
生抽
1汤匙
小葱
20g
蒜茸辣酱
适量
姜
适量
步骤
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1. 鲩鱼肉洗净,沥干水,划上一字花刀,注意这里花刀不要打的太深,因鲩鱼小刺较多,划深了,容易把刺划断,那就不便于食用喽。
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2. 淋上少许生抽,白砂糖,胡椒粉,料酒。
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3. 再加入适量的蒜茸辣酱。
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4. 用手把里面都抹均匀。
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5. 摆入盘中,盘底垫上姜片与葱段。
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6. 洒上姜丝。
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7. 等锅内水开后,把鱼放入蒸制,蒸8分钟即可。
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8. 取出后,倒掉里面的汤汁,再夹掉上面的姜丝,洒上葱丝,并淋上少许生抽。
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9. 浇上滚烫热油,即可上桌。
小贴士
1.因蒜茸辣酱已有咸味,故无需再放盐,只有少量的生抽提鲜,另外可以补充一点白糖,提出鱼肉中的鲜甜味。
2.蒸鱼一般都是水开才放入,500克左右的鱼时间在8-13分钟这间为宜。
3.最后淋点滚烫的油,一来激发出葱叶的香气,二来鱼肉沾了肉脂,入口滑嫩些。
2.蒸鱼一般都是水开才放入,500克左右的鱼时间在8-13分钟这间为宜。
3.最后淋点滚烫的油,一来激发出葱叶的香气,二来鱼肉沾了肉脂,入口滑嫩些。