辣子鸡块
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淋湿的记忆忆薇
【辣子鸡块】的做法挺多的，调料有的用郫县豆瓣酱，还有的用辣椒碎；主料的前期处理也不尽相同，有的温油滑炒至熟，还有的油炸。至于采取哪种方法，主要的还是看自己的烹入习惯，以及选用的食材。
时间: 10分钟内
食材
三黄鸡
1只
土豆
1个
胡萝卜
1个
青椒
1个
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
胡椒粉
少许
料酒
少许
葱
适量
面粉
适量
姜
适量
步骤
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1. 把三黄鸡收拾干净，剁块 -
2. 加料酒、盐、胡椒粉，拌匀腌制5分钟入底味
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3. 把土豆、胡萝卜去皮洗净、切块
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4. 青椒洗净去蒂切块
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5. 把腌制入味的鸡块撒适量面粉，搅拌均匀
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6. 热油，放入裹匀面粉的鸡块炸制
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7. 炸制到表面金黄，即可捞出备用
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8. 同样把土豆放入锅中炸制1分钟，再放入胡萝卜炸制半分钟，捞出备用
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9. 锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
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10. 放入鸡块，翻炒均匀
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11. 再放入土豆、胡萝卜翻炒，加少许盐调味
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12. 最后放入青椒
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13. 快速翻勺炒匀，即可关火
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14. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、配料按照自己喜欢的搭配就可以。
2、三黄鸡很容易熟，表面制作定型，色泽金黄就可以。
2、三黄鸡很容易熟，表面制作定型，色泽金黄就可以。