抹茶蜜豆乳酪蛋糕
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弓天涯嘯西風
周末在家准备做芝士蛋糕，突发奇想就是像做酥皮塔一样把芝士糊当馅填在中间，那就不用垫油纸或者刷黄油了？说干就干！成品出来，脱膜真的容易，就是酥皮太酥了！切片的时候都碎了一地！
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
100g
黄油
50g
蛋黄
1个
盐
1g
水
20g
奶油奶酪
150g
玉米淀粉
25g
抹茶
5g
砂糖
30g
酸奶
45ml
鸡蛋
1个
蜜豆
适量
香草精
适量
柠檬汁
适量
步骤
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1. 制作酥皮：将黄油都切成均匀的小丁,加入低粉 -
2. 用刮刀切，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状
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3. 蛋黄、水、盐混合，倒入黄油粉中
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4. 用手轻柔的混合成团，装入保鲜袋内，冷藏30分钟
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5. 30分钟后，面团从冷藏室取出,硅胶垫上铺保鲜膜，配合模具的大小，擀成长条形面皮
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6. 将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下，用叉子在底部挨排扎孔
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7. 然后在面皮上铺一张油纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟
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8. 然后将油纸和重物取下，继续烘烤10分钟后取出备用
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9. 制作抹茶乳酪糊：奶油奶酪室温软化，加砂糖
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10. 隔热水打至无颗粒，加入酸奶
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11. 加入鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀
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12. 筛入低粉
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13. 筛入抹茶粉
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14. 用刮刀翻拌均匀
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15. 在烤过的酥皮里倒入一小层蛋糕糊，再放上蜜红豆,再倒面糊放蜜豆
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16. 最后再倒入剩下的蛋糕糊
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17. 水浴法170度30分钟左右，烤完后不要马上拿出来，放冰箱冷藏一段时间后再切片食用
小贴士
第一次尝试用酥皮来装乳酪蛋糕！切片的时候都碎了一地！
这个方子不怎么甜，喜欢甜口的可以糖量适量增加点糖量
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