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抹茶蜜豆乳酪蛋糕
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繁华葬悲情昆峰
不用水浴的乳酪蛋糕。抹茶配蜜豆，浓郁顺滑的乳酪，玫瑰豆沙馅的内心，口感和味道 想想吧... 别致的小方蛋糕造型 本來想拉个花 看到出炉的小可爱 决定免了。
食材
蛋糕体
适量
马斯卡彭奶酪
200克
kiri奶油奶酪
40克
牛奶
95克
黄油
120克
糖粉
110克
细砂糖
110克
蛋液
100克
抹茶粉
25克
低筋面粉
150克
美国进口大杏仁粉
20克
小苏打
1/2小勺
盐
2克
馅料
适量
玫瑰红豆沙
适量
表面装饰
适量
蜜红豆
适量
步骤
  • 1. 马斯卡彭奶酪+奶油奶酪，用刮刀抹顺滑。不用打发。
  • 2. 加牛奶。
  • 3. 混和均匀。
  • 4. 软化黄油+糖粉+砂糖+盐，用打蛋器打发至黄油发白，体积变大，蓬松。再分次加入蛋液搅打，每次都要搅打均匀再加下一次，注意不要加的过快，防止油蛋分离。
  • 5. 加入步骤3的奶酪糊。
  • 6. 翻拌均匀。
  • 7. 筛入抹茶粉，拌均匀。抹茶粉先加进去，不和面粉一起加，为了防止翻拌过渡，面糊起筋。
  • 8. 低筋面粉+大杏仁粉+小苏打的混合物混匀，筛入。
  • 9. 翻拌均匀（注意不要过度翻拌，防止起筋）
  • 10. 将面糊装入裱花袋。
  • 11. 先将面糊挤到模具一半的高度。
  • 12. 中间放红豆沙馅。
  • 13. 将剩余的面糊挤出，覆盖在上面。
  • 14. 表面撒适量红蜜豆。预热好的烤箱150℃ 30-35分钟分钟左右。烤好出炉脱模。
小贴士
1.夏季室温高，黄油稍软化即可，防止操作过程黄油化掉。
2.小苏打不要加多了，加多了会苦。
2.抹茶温度高易变色。烘烤过程中注意观察 如果表面要上色，上面加盖锡纸。
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