自制猪肉松
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alteration弟弟
肉松饼可谓风靡一时，去年入手了烤箱，学会了酥皮的做法。之后在淘宝上买过一次肉松，当时是十块钱200g，半斤不到的肉松，味道自然不错，咸中带甜，用来做过肉松蛋糕。不过半斤不到的肉松，除却占了一些比例的豆粉，真的是有点贵。在好豆里看到肉松果然是可以自己做的，不过很多豆亲用面包机，或者是借助了料理机绞碎。这两样器械我都没有，只好再次发挥双手的最大能动性~弄了两个多钟头，不过也没关系，放假在家里最不缺的就是时间了。好歹出来的肉松还是像模像样的，味道比卖的要清淡些，纯手工无添加，不加豆粉，像我弟那样的肉食动物们吃起来更过瘾~
时间: 1-2小时
食材
猪肉
350g
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
姜
2片
油
少量
白糖
少量
步骤
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1. 猪肉洗净切块入锅焯至断生，放姜片和料酒去腥，中间撇去浮沫。 -
2. 另起锅放肉块，加适量清水，倒料酒。
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3. 倒些老抽，便于着色。
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4. 放些盐和糖，比较好入味。
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5. 加盖煮15分钟左右即可捞出。
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6. 伟大的工程…顺着肉的纹理撕（一开始我也不明白什么意思，上手了就自然懂了）越细越好啊。
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7. 热锅放少许油，下肉松关小火。
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8. 加适量老抽、盐和糖煸炒均匀，也可按照个人喜好加五香粉辣椒粉之类，出锅平铺至放凉即可。
小贴士
花费的大部分时间都是用在撕肉上，不过确实是越细越好，要有耐心，一分耕耘一分收获。
炒肉松的时间不用太长，炒的太干吃起来味道发干没那么好。
调味料我放了两次，煮的时间比较久放些调味料比较好入味，炒制的过程小火不容易化。
有料理机的话可以再用料理机打碎，给宝宝吃就比较方便。
可放冰箱冷藏室保存。
炒肉松的时间不用太长，炒的太干吃起来味道发干没那么好。
调味料我放了两次，煮的时间比较久放些调味料比较好入味，炒制的过程小火不容易化。
有料理机的话可以再用料理机打碎，给宝宝吃就比较方便。
可放冰箱冷藏室保存。