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豆沙枣泥红薯月饼
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彼乐改医廖
难得玉米面的红薯月饼被不爱粗粮的人接受。不仅尝了一小块,还主动要求来一个。这样的赞许,当然不能拒绝将玉米面改成白面的要求。那么,再来一个白面版的红薯月饼,豆沙枣泥馅,木制月饼模。这模具,窖藏两三年,总是觉得它做出的月饼会比较大,吃着有心理负担,一直没舍得拿出来用。红薯饼,零担忧,拿出来开个光。不用不知道,用后才知晓,这孔径看着似乎有点大,其实填进去的红薯饼也不过五六十克而已。左一下,右一下,磕出个印花饼,是不是更乡土更传统?
时间: 30分钟-1小时
食材
红薯
1个
面粉
30g
豆沙枣泥馅
30g
步骤
  • 1. 用料
  • 2. 红薯洗净,切大片,上锅蒸熟
  • 3. 晾凉
  • 4. 去皮
  • 5. 碾压成泥
  • 6. 加入面粉
  • 7. 揉成均匀面团
  • 8. 将红薯面团和豆沙枣泥馅分割成6等分
  • 9. 取一块红薯面团按扁,放入馅料
  • 10. 包起
  • 11. 收口搓圆
  • 12. 放入月饼模中压紧填实
  • 13. 将月饼模左右各磕一下
  • 14. 正面磕一下
  • 15. 脱模
  • 16. 摆入蒸屉
  • 17. 放入沸水锅中蒸15分钟左右
  • 18. 熟透熄火
  • 19. 出锅晾凉
  • 20. 装盘,切开食用
小贴士
馅料用量可以随自己喜好酌情增减。
没有木质模具可以用塑料月饼模,也可以直接用手整形成圆饼状
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