豆沙枣泥红薯月饼
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彼乐改医廖
难得玉米面的红薯月饼被不爱粗粮的人接受。不仅尝了一小块,还主动要求来一个。这样的赞许,当然不能拒绝将玉米面改成白面的要求。那么,再来一个白面版的红薯月饼,豆沙枣泥馅,木制月饼模。这模具,窖藏两三年,总是觉得它做出的月饼会比较大,吃着有心理负担,一直没舍得拿出来用。红薯饼,零担忧,拿出来开个光。不用不知道,用后才知晓,这孔径看着似乎有点大,其实填进去的红薯饼也不过五六十克而已。左一下,右一下,磕出个印花饼,是不是更乡土更传统?
时间: 30分钟-1小时
食材
红薯
1个
面粉
30g
豆沙枣泥馅
30g
步骤
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1. 用料
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2. 红薯洗净,切大片,上锅蒸熟
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3. 晾凉
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4. 去皮
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5. 碾压成泥
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6. 加入面粉
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7. 揉成均匀面团
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8. 将红薯面团和豆沙枣泥馅分割成6等分
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9. 取一块红薯面团按扁,放入馅料
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10. 包起
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11. 收口搓圆
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12. 放入月饼模中压紧填实
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13. 将月饼模左右各磕一下
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14. 正面磕一下
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15. 脱模
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16. 摆入蒸屉
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17. 放入沸水锅中蒸15分钟左右
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18. 熟透熄火
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19. 出锅晾凉
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20. 装盘,切开食用
小贴士
馅料用量可以随自己喜好酌情增减。
没有木质模具可以用塑料月饼模,也可以直接用手整形成圆饼状
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