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广式月饼---红薯月饼
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天之天威夏
每逢中秋都会买一些广式月饼,吃了口感感觉比较油腻——自己想到试试做红薯月饼,结果做出来效果比想象的要好吃,不油不腻、香糯可口、家人和朋友吃了都说好赞,过程方法写出来跟大家分亨,希望大家喜欢~
食材
馅材料:蒸熟红薯(要用金黄红薯)
600克
纯~蜂蜜
110克(偏甜)
色拉油
30克
水磨糯米粉
50克
皮材料:
适量
中筋面粉
200克
转化糖浆
140克
枧水
4克
花生油
40克
步骤
  • 1. (馅料做法):蒸熟红薯,用勺子拌一拌(用金黄色红薯,没有水分,比较干)
  • 2. 将所有馅料,材料放进面包机果酱功能键,做两次(做出来效果好可以一次)
  • 3. 成品
  • 4. (1,面皮做法)将转化糖浆,花生油,规水,放入盆里,拌一拌,筛入面粉拌均匀用保鲜袋包好,松弛2小时
  • 5. (2).月饼模具75克:皮30克.馅料45克。(自己喜欢皮厚点)把面皮,馅料分别,分成每一个大小均匀(手戴上一次性手套容易操作)个人喜欢可以分成:3:7~4:6(皮:馅)
  • 6. (3)用面团包入馅料,收口朝下,(用一个碗放入适量玉米淀粉,把饼生坯放入粘上适量粉)用月饼模具压成月饼生坯。将烤盘铺上铝纸,月饼生坯摆放好。
  • 7. (4)烤箱预热160度烤15分钟,月饼定型,取出,表面刷上少量鸡蛋液,不能过多。再放进去烤5分钟
  • 8. 经过一晚回油颜色漂亮
小贴士
1、月饼模具75克:皮30克,馅45克,成品13个左右。
2.做出来饼就可以吃,最好五天左右吃完。(特别是天气热:自己做什么馅料要尽快吃完好,因为没有防腐剂)
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