广式月饼
2.1万热度
159收藏
收藏
|
桔子flux
中秋将至，赶个热闹也跟着做些广式月饼，没想反应挺好，亲戚朋友都说比外面卖的还好吃哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
160g
转化糖浆
120g
色拉油
40g
枧水
3g
熟鸭蛋黄
10粒
蛋液
少许
油
适量
盐
适量
步骤
-
1. 先将转化糖浆和枧水混合，中筋面粉倒入一个干净的盆子里，倒入转化糖浆，色拉油，边倒入边搅拌均匀，揉成光滑面团。 -
2. 面团包上保鲜膜，静置一个小时
-
3. 将面团平均分成20份，大概16g一个
-
4. 准备10个熟的鸭蛋黄，50g的月饼一个蛋黄太大，切成两半
-
5. 取莲蓉，平均分20份，包上咸蛋黄
-
6. 将饼皮捏成圆形，包上月饼馅
-
7. 饼胚均匀裹上面粉，饼模内壁先洒上面粉，再将多余的面粉倒掉，起到防粘作用
-
8. 将饼胚放入模具中，轻轻用力压下模具柄，等待几秒后倒扣推出月饼
-
9. 210度上下火5分钟后取出，薄薄刷上蛋液，190度10-15分钟
-
10. 出炉8分钟后，包上月饼袋放在冰箱，等上3天后月饼回油，美味的月饼可以开吃咯！
小贴士
配方刚好可以做20个50g的月饼，包装月饼时记得带上一次性手套哦！
-
热门菜谱
-
黑豆豆浆
918收藏651.7万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
酸奶猪蹄卷
897收藏204.2万热度 -
炸油条
112收藏195.5万热度