广式月饼
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有腹肌visa
这是今年做的第二拨广式月饼，除了蛋黄的，这次还买了佛跳墙馅的来尝尝。当然，如果愿意自己炒馅的话，当然最好了。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
220g
转化糖浆
150g
色拉油
50g
盐
1g
枧水
4g
小苏打
1g
全蛋液
适量
市售馅心
适量
步骤
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1. 饼皮材料。 -
2. 糖浆和枧水混合，搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀，一定要搅拌到完全混合在一起。
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3. 加入小苏打和盐拌匀。
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4. 加入低粉拌匀。
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5. 揉成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上（最少要1小时）。
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6. 将松驰好的饼皮面团按比例分好。
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7. 用饼皮把馅心包住就可以了。
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8. 包好的样子。
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9. 模具撒粉，倒掉多余的粉。
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10. 放入一个包胚。
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11. 往下压一下。
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12. 压好的样子。
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13. 进烤箱前，先在月饼表面喷一些水，180度，入炉烤5分钟后取出。待略微冷却后，表面刷全蛋液，再150度烤10-15分钟。注意上色程度。
小贴士
1、市售的馅心比较省事，买的时候尽量选择好品牌。
2、月饼的比例可以由自己掌握。如果是做50克一个的，如果是37比例，那就是皮15克，馅35克。
3、烤好的月饼要等完全凉却后才可包装等回油。
2、月饼的比例可以由自己掌握。如果是做50克一个的，如果是37比例，那就是皮15克，馅35克。
3、烤好的月饼要等完全凉却后才可包装等回油。
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