1，这道烤茄子刚出炉的时候皮有点硬的，待微凉之后口感更好，皮软了连皮都可以吃下，茄子的皮很有营养丢了可惜了。
2，,茄段中加入适量油拌匀，能防止在烤至过程中水分流失
3，蒜泥和葱花中盐要适量，因为里面加了咸鲜的猪肉末，免于过咸。
4，烤箱是温度和时间要根据自家的烤箱和茄子的大小而定。