葡萄干开口酥
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一雷二闪
上次做过一次椰蓉开口酥，家里人都特别喜欢吃，椰蓉用完了，正好上次朋友从新疆带来好多的葡萄干还没有吃完，所以这次又做了一次，里面的馅用的是葡萄干的，因为葡萄干本来就很甜所以这里面的馅料就没有再另外加糖，加没加鸡蛋奶粉黄油这类，吃起来比上次更加清爽可口了呢
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
200g
砂糖
20g
水
90g
猪油
90g
低筋面粉
180g
葡萄干
200g
步骤
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1. 油皮材料混合均匀揉至面团光滑 -
2. 油酥材料混合均匀
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3. 和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
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4. 准备馅料把葡萄干直接切碎即可，因为葡萄干含糖特别多，所以很粘容易粘连在一起
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5. 水油面和油酥面都均分成相同的若干份，这里大约是24份
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6. 取一水油皮按扁擀圆
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7. 包入油酥面
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8. 用虎口慢慢捏圆收口向下
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9. 所有的都包好，加盖保鲜放十五分钟
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10. 取一面团按扁
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11. 取一面团按扁擀成长舌状
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12. 从一头慢慢卷起
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13. 所有面团都做好，醒十五分钟，然后重复10-13的步子三次
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14. 最后取一面团从中间按下
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15. 按扁并擀圆
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16. 包入葡萄干馅料
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17. 包好收口向下
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18. 全部做好并放入烤盘，表面涮上蛋液
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19. 待蛋液疑固后用快刀在其上开十字口
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20. 烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
小贴士
如果使用色拉油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香，根据自家口味可以选择
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