椰蓉开口酥
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恬静explicit
漂亮又好吃的开口酥，做下午茶可好？(*^__^*)嘻嘻……
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
200g
低筋面粉
180g
白砂糖
20g
花生油
120g
椰蓉
100g
糖粉
60g
奶粉
30g
黄油
50g
鸡蛋
50g
蔓越莓干
50g
水
90g
步骤
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1. 将油皮材料（中粉200克，砂糖20克，水90克，花生油50克）混合均匀 -
2. 将油酥材料（低粉180克，花生油70克）混合均匀
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3. 和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟
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4. 将椰蓉馅材料（椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克 蔓越莓干50克）混合均匀，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入盆里拌合，混合成团，放入冰箱冷藏至硬
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5. 油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份
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6. 取一份油皮包入一份油酥
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7. 包严收口整理成圆球状
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8. 包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条
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9. 由上至下再卷起来，松弛15分钟
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10. 取卷好后的酥皮按扁
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11. 再次用擀面杖擀长
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12. 然后卷起
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13. 取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球
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14. 取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球
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15. 取一个油酥面团按扁，成中间厚四面薄的面皮
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16. 包入一份椰蓉馅
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17. 借助虎口捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
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18. 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液
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19. 待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处
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20. 烤箱预热185度，中层上下火约30分钟
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21. 漂亮的开口酥就做好了~
小贴士
1.使用猪油起酥效果更好，水油皮里的猪油分量为70克，油酥中的猪油份量为90克；
2.椰蓉馅料的制作可以添加自己喜欢的干果，葡萄干；
3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。
2.椰蓉馅料的制作可以添加自己喜欢的干果，葡萄干；
3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。