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酵母版司康
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message黛玉
司康其实算是一种点心、零食，多数是泡打粉发酵，这款酵母版的司康，个人觉得更健康、口感更好，有简易面包之称，害怕揉面出膜的美眉不妨一试。
时间: 10-30分钟
食材
高筋粉
200g
酵母
2-3g
黄油
20g
白砂糖
30g
鸡蛋
1只（中等）
盐
1-2g
牛奶
80g
葡萄干
适量
步骤
  • 1. 葡萄干泡软，吸干水分，待用
  • 2. 蛋液留少许刷表面用，倒入牛奶、白糖、酵母，和匀
  • 3. 面粉过筛，加入黄油粒、盐，搓碎和匀
  • 4. 面粉里加入葡萄干
  • 5. 蛋奶液倒入面粉内，用刮板和面，揉成团即可，不要反复揉搓，加保鲜膜，置冰箱冷藏发酵12小时
  • 6. 从冰箱取出，无需回温，轻柔用手压平至1公分厚，排出气体，用模具压出造型
  • 7. 规整放至烤盘，之间留空隙，刷蛋液，撒芝麻
  • 8. 烤箱预热190°，烤盘放入后转至180°，中下层，18分钟。
小贴士
1.甜度偏低，喜甜着适度加糖
2.此款司康不同于做后油法的面包，尽管可称简易面包
3.面粉加液体后不要反复揉面，揉匀即可
4.嫌12小时发酵慢的可改用无铝泡打粉急速发酵，个人觉得口感不及酵母版
5.烤箱温度依据自家脾气，仅作参考，中途上色后加锡纸
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