酵母版咸香司康
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离愁当酒齐
之前做过君之酵母版的葡萄干司康,清甜小面包式的口感很是喜欢。又看到光神泡打粉版的葱香火腿司康也很不错,于是突发奇想将两者合二为一做成了酵母版葱香司康,白胖纸很是讨人喜欢呢!
司康原本是快速免酵母,免发酵一类的面包,使用泡打粉蓬松的,既然这款司康使用了酵母,就需要适当发酵。又因为免揉,面筋力度不会太好,不可能像普通面包的胚子一样明显膨胀,冷藏只是为了延缓发酵速度,但是温度不能太低,4度左右就好。如果你的冷藏室温度设得很低,也有可能会发现一夜过后面团几乎没怎么长大。
司康原本是快速免酵母,免发酵一类的面包,使用泡打粉蓬松的,既然这款司康使用了酵母,就需要适当发酵。又因为免揉,面筋力度不会太好,不可能像普通面包的胚子一样明显膨胀,冷藏只是为了延缓发酵速度,但是温度不能太低,4度左右就好。如果你的冷藏室温度设得很低,也有可能会发现一夜过后面团几乎没怎么长大。
食材
高筋面粉
125克
黄油
30克
细砂糖
10克
盐
1/4小勺(1.25ml)
干酵母
1/2小勺(2.5ml)
全蛋液
1大勺(15ml)
牛奶
60克
火腿肠(或台湾香肠)
1根
香葱
适量
步骤
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1. 面粉和盐混合
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2. 黄油切成小块倒入面粉中
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3. 用手捏搓黄油和面粉至粗玉米粉状态
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4. 牛奶、干酵母、糖、全蛋液混合均匀
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5. 将液体混合物倒入搓好的面粉中
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6. 用手揉成光滑的面团,不要怕粘,多揉揉就光滑了。
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7. 将面团压扁,撒上一半香肠与香葱。
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8. 对折起来,再揉成圆形。
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9. 重新将面团压扁,撒上剩下的香肠与香葱。
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10. 再次对折起来,揉成圆形。
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11. 放入碗里,上面盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏发酵一晚上。
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12. 早上将面团取出,压扁,切成八块。
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13. 将切好的面团摆入烤盘
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14. 表面刷上一层全蛋液,烤箱185度中层烤15分钟左右,至表面金黄即可出炉。
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15. 葱多肉多超级香,咬一口又松又软!
小贴士
1、不用泡打粉改用酵母的司康更天然健康,口感绵润也类似小面包。
2、面团冷藏发酵一夜后取出,不需要醒发及再次发酵,直接操作就行。
3、揉好的面团不夹馅也可以用来做披萨底。
4、夹馅也可以换成豆沙或者肉松,都是不错的尝试。
2、面团冷藏发酵一夜后取出,不需要醒发及再次发酵,直接操作就行。
3、揉好的面团不夹馅也可以用来做披萨底。
4、夹馅也可以换成豆沙或者肉松,都是不错的尝试。
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