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甜而不腻，入口丝滑——太妃糖
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任性thesis
春节为家人朋友准备的糖果，现在才有空整理之前也做了部分牛轧糖，熬糖的过程辛苦，只有做过的才知道，很多人也害怕失败，或者有些是用棉花糖代替熬糖的部分，而今天吾爱要分享这款既是解决了你家里开封多的淡奶油，又是零失败的一款糖果，好吃，甜而不腻，香而不苦，入口丝滑，给您一种初恋般的甜蜜感
时间: 10-30分钟
食材
淡奶油
200克
麦芽糖
30克
细砂糖
75克
纯咖啡粉
10克
步骤
  • 1. 麦芽糖放入奶锅
  • 2. 加入细砂糖
  • 3. 接着加入咖啡粉，咖啡粉品质越高味道就越浓郁
  • 4. 最后加入淡奶油，然后放入电磁炉全程小火加热搅拌，直至细砂糖和麦芽糖融化，咖啡粉全部溶解
  • 5. 小火一直加热到锅内液体开始沸腾冒泡，用刮刀不停搅拌，防止底部变糊
  • 6. 煮到液体慢慢变稠，滴落的花纹不会立即消失即可离火
  • 7. 然后装入硅胶裱花袋或微凉的时候装入裱花袋，再挤入模具中，太热就带上隔热手套
  • 8. 挤好后用刮刀或者勺子底部沾点水然后将糖的表面压平
  • 9. 再放入冰箱冷藏至完全凝固即可脱模
小贴士
1:模具可根据自己选择，熬糖部分一定要比较稠，然后快速的挤到模具中，否则时间长比较难挤
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