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巧克力布丁
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唯美的幸福振锐
教你自制巧克力布丁,简单易学,美味极了,做法简单别错过
时间: 30分钟-1小时
食材
纯牛奶
125克
淡奶油
125克
蛋黄液
60克
细砂糖
40克
可可粉
20克
巧克力酱
适量
步骤
  • 1. 准备食材，淡奶油125克，纯牛奶125克，蛋黄液60克（约2个），可可粉20克，细砂糖40克。
  • 2. 将淡奶油，纯牛奶，可可粉同放入牛奶锅里。
  • 3. 小火加热，搅拌均匀。
  • 4. 然后加入细砂糖，煮至完全融化，混合物即将沸腾时移开，熄火。
  • 5. 坐冷水浴降温。同时160度上下火预热烤箱。
  • 6. 温度降至50度左右时加入蛋黄液，边加入边搅拌。
  • 7. 巧克力布丁液过滤2次。
  • 8. 分别装入布丁杯中，烤盘注入80~100度的热水。
  • 9. 放入预热好的烤箱中层，160度上下火，水浴烘烤45分钟，然后焖10分钟再出炉。
  • 10. 出炉冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，然后再倒扣出来，淋上巧克力酱，享用。
小贴士
1、冷却巧克力糊可以用冷水浴，也可以放在通风处冷却。
2、一定要待巧克力糊冷却后再倒入蛋黄液，以免烫熟蛋黄。
3、冷藏过的布丁口感会更好，而且倒扣也更容易哦。
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