南瓜乳酪蛋挞
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傲凝砸
一直喜欢烘焙，5年前就曾经看着烘焙的书跟着做过，但屡试不爽，偶尔成功，从此便失去了烘焙的信心。注册好豆后看到豆亲们的烘焙作品是如此的精致，而且又有专门的课堂，便又重拾信心，这是参加【烘焙甜点6月活动】新手烘焙学堂的作业，完成这个作业时心里小有成就感。
时间: 1-2小时
食材
南瓜
100g
奶油奶酪
50g
低筋面粉
115g
盐
1g
糖
30g
鸡蛋
1个
蛋黄
1个
黄油
50g
纯牛奶
50g
玉米淀粉
15g
步骤
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1. 制作挞皮的材料：低筋面粉100克、盐1克、糖15克、黄油50克、蛋黄1个 -
2. 面粉过筛入带盖的容器中
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3. 先放入盐和糖拌匀，中间挖小坑，放入一个鸡蛋黄
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4. 倒入隔水煮化的黄油，盖上密封盖，上下左右摇晃
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5. 摇到没有面粉末后装入保鲜袋团成团，再置于冰箱冷藏30分钟
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6. 挞内馅的材料：奶油奶酪50克、糖15克、鸡蛋1个、南瓜100克、低筋面粉15克、玉米淀粉15克、纯牛奶50克
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7. 将白糖倒进软化后的奶油奶酪里
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8. 南瓜去皮蒸熟碾成泥
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9. 在奶油奶酪里磕入一个全蛋，放入南瓜泥搅打均匀
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10. 筛入面粉和玉米淀粉，倒入牛奶搅拌均匀成糊状即挞内馅
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11. 将挞内馅放入料理机中搅打
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12. 搅打后的挞内馅成浆状
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13. 从冰箱取出挞皮面团，分成10份，入保鲜袋中用面棍擀成薄片
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14. 连同保鲜膜一起放入挞模中，用手压实按出形状
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15. 去掉保鲜膜和多余的边条，放入挞模中，并用叉子在底部扎上一圈孔
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16. 将所有挞皮放在烤架上，提前预热烤箱，烤架放中间，用160度，烤10分钟
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17. 取出挞皮，放入挞内馅，约8分满
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18. 烤箱预热，烤架放中层，170度，上下火烤20-25分钟
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19. 成品蛋挞
小贴士
1、建议用料理机搅打挞内馅质地更好。
2、视个人烤箱的情况来定烘焙时间，我家的 烤箱是格兰仕的。
2、视个人烤箱的情况来定烘焙时间，我家的 烤箱是格兰仕的。