1. 黄油不用软化，从冰箱取出直接切小丁。将过筛的面粉与黄油、盐混合，双手将面粉和硬的黄油丁揉搓成小颗粒，让黄油颗粒均匀的分布在面粉中，并且还是松散的状态。加入蛋黄和水，简单的将所有材料拌合成粗糙的面团。用刮板将粗糙的面团切开再压叠在一起，再切开压叠两次，整理成整齐的面团，包裹保鲜袋冷藏松弛15分钟。

2. 将派皮擀成厚0.3cm的片状，用圆形花型模具印出草莓塔的表面花型装饰。

3. 将3步骤的花型装饰盖在塔皮底上，用叉子在塔皮的边缘压出尺状，使底和上沿成为一体。用小勺加入草莓酱做为塔的馅。

4. 将派皮擀成厚0.3cm的片状，将面皮衬入模具，用手按压派皮，将面皮均匀的贴住模具的内部。将多余的派皮用刮板刮下，保证面皮边缘的整齐。

5. 烤箱190度预热10分钟，入烤箱中上层，190度烤约20-25分钟即可。

6. 来张成品图