蔓越莓香酥饼干
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醉酒夢紅顏通边
制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化，加入了蔓越莓干使饼干的口感又增加了一层酸酸甜甜。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100g
玉米淀粉
100g
熟蛋黄
2个
黄油
100g
盐
1g
糖粉
60g
蔓越莓干
50g
步骤
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1. 蔓越莓干切碎 -
2. 黄油室温软化，煮两个水煮蛋，取其蛋黄
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3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两遍
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4. 把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
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5. 油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发
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6. 打到体积膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
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7. 倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀
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8. 把混合好的面粉分次倒入打发好的黄油里，用手揉成面团
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9. 加入蔓越莓碎揉匀
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10. 将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
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11. 取出冷藏好的面团，切成小块（我做的约10克左右）
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12. 取一小块，揉成小圆球，将小圆球摆放在烤盘上
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13. 用食指或大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。烤箱180度预热
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14. 放入烤箱中层，180度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可
小贴士
1、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开；
2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网；
3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹；
2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网；
3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹；