血糯米葡萄干面包
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睡懒觉
血糯米葡萄干面包,香软好吃营养,早餐吃它太棒了
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
300g
血糯米
30g
葵花仁油
12g
盐
1g
白糖
24g
酵母
2g
鸡蛋
1个
酸奶清
60g
葡萄干
40g
牛奶
60g
步骤
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1. 提前将血糯洗净浸泡12小时，隔水蒸熟，晾凉备用。 -
2. 提前将面粉20克牛奶60克混合熬煮成糊状，晾凉入冰箱冷藏数小时。 面粉280克白糖24克盐1克酵母2克葵花仁油12克鸡蛋1个放入料理盆。
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3. 加入冷藏回温的汤种面团。
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4. 倒入做奶酪沥出来的奶清。
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5. 混合拌匀至无干粉。
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6. 面团放入面包机中，选择1个和面程序搅拌至面筋扩展；选择第2个和面程序搅拌，结束前5分钟加入酵母搅拌均匀。
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7. 加入蒸熟晾凉的糯米饭。
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8. 搅拌好的面团在面包机里发酵。
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9. 面团发酵2倍大。
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10. 面团排气、分割成若干，滚圆松弛15分钟。
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11. 取一份面团擀成长圆形，放入葡萄干。
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12. 取一份面团整理成长条状。
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13. 两手捏住面条两端像相反方向搓动，两端重叠，自然绞成辫子状。
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14. 两端绞和，收紧捏实两端。
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15. 面包生胚放入烤盘。
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16. 面包生胚温暖处二发至明显膨大，刷一层蛋液。
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17. 烤箱预热。 烤箱中下层，上下火180度，烘焙20分钟。
小贴士
1、血糯种皮包裹很硬，不容易煮熟，提前浸泡12小时方可煮熟。
2、面包机和面，草儿喜欢后加入酵母，可以避免面团在搅拌过程中过早因热发酵而影响面包口感。
3、烘焙时间和温度随烤箱性能灵活掌握。
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