紫薯卷心形面包
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森眸暖光
无油紫薯馅做卷卷的夹心，不太甜腻，不知不觉就可以吃完一个~
时间: 30分钟-1小时
食材
面包粉
280g
酵母
3g
细砂糖
15g
低钠盐
3g
全脂奶粉
11g
清水
174g
无盐黄油
20g
低糖无油紫番薯馅
150g
焦糖风味糖浆
1g
步骤
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1. 食材准备、称取。 -
2. 除开黄油、酵母外，面包桶内依次加入清水、细砂糖、盐、奶粉、面包粉，启动和面功能揉成光滑面团。
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3. 盖保鲜膜室温静置30分钟，静置完毕的面团加入酵母揉均匀。
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4. 加入黄油揉至完全吸收，可以拉出稍厚的膜即可。
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5. 面团移入不锈钢打蛋盆里，进行第一次发酵，发至约2倍，手指沾少许面包粉戳小洞不会严重回缩即可。
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6. 面团移到硅胶垫上，排气，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
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7. 用手掌手背把面团拍扁，摊成长形。
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8. 用擀面杖擀开成长方形。
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9. 面片翻面，表面用硅胶刮刀抹上紫薯馅。
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10. 最长一边卷起，收口处捏紧，滚圆。
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11. 把长条切成一段段。
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12. 切好的紫薯卷，排入心形模具中，稍微向下按压下，送入烤箱进行第二次发酵，30分钟左右。
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13. 面包发酵剩余几分钟时开始预热烤箱，175度，上下火，发酵完毕送入烤箱倒数第二层，175度，烤20-25分钟。
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14. 烤制完毕，趁热取出用刷子刷上薄薄一层焦糖风味糖浆，面包取出放冷却架至完全冷却，保鲜袋装好保存。
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15. 成品
小贴士
1、所用紫薯馅是市售的低糖无油的，也可以自己制作。
2、面团未加入酵母黄油之前静置可以更快出膜，节省揉面时间，也可以冷藏静置。
3、最后刷面的焦糖糖浆如果没有，可以用蜂蜜、黄油等代替，色泽好看，风味也更好，底部加点黄油芝麻，还可以做成脆底的。
4、面包机揉面根据实际天气温度情况，可以开着盖子揉面，天气热的用冷藏过的材料更好。
2、面团未加入酵母黄油之前静置可以更快出膜，节省揉面时间，也可以冷藏静置。
3、最后刷面的焦糖糖浆如果没有，可以用蜂蜜、黄油等代替，色泽好看，风味也更好，底部加点黄油芝麻，还可以做成脆底的。
4、面包机揉面根据实际天气温度情况，可以开着盖子揉面，天气热的用冷藏过的材料更好。
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