紫薯毛毛虫面包
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四叶草
有一段时间特别喜欢买紫薯，怎么吃都喜欢。后来干脆炒成馅料做面食做面包使用，口感相当不错。做这款毛毛虫是送给小朋友的，馅料特意加了香草粉，带着淡淡香味的馅料，吃进嘴里一定是很幸福的感觉。
食材
面粉
225g
鲜奶
125g
橄榄油
15g
盐
1g
白糖
30g
酵母
3g
香草粉
1g
鸡蛋
1个
紫薯
200g
步骤
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1. 15克面粉加入65克鲜奶混合，小火熬煮成糊状，晾凉，入冰箱冷藏数小时后作为汤种。 -
2. 210克面粉1个鸡蛋15克橄榄油1克盐30克白糖放入料理盆中。
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3. 加入汤种面团，混合拌匀。
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4. 加入60克鲜奶。
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5. 搅拌至无干粉；手工揉面至面筋扩展，加入酵母，继续揉10分钟。面团收入保鲜盒，入冰箱冷藏发酵24小时。
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6. 准备好紫薯。
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7. 隔水蒸熟。
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8. 过滤成细腻薯泥，入不粘锅用油炒干水分。
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9. 加入香草粉，拌匀备用。
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10. 面团发酵2倍大。
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11. 排气、分割成四份，松弛15分钟。
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12. 取一份面团擀开，整理成长方形。
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13. 放上紫薯泥。
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14. 从一边卷起，留1/3处均匀剪成条状。
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15. 将面条拉起抻长绕过面包在另一边固定粘合好。
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16. 整理成毛毛虫状，放入烤盘，置温暖处餳发30分钟。
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17. 刷上蛋液。
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18. 烤箱预热，上下火170度，中层，20分钟。（忽略那碗水，发酵时候用过，烘烤面包拍照后发现没取出来）
小贴士
1、紫薯作为馅料，加入油糖炒干水分后使用。
2、没有香草粉可以不用加。
3、烘焙温度和时间根据所用烤箱性能灵活掌握。
2、没有香草粉可以不用加。
3、烘焙温度和时间根据所用烤箱性能灵活掌握。