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蜜豆毛毛虫面包
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爱卖萌penalty
涵涵和我说：“妈妈，我要吃毛毛虫面包”
哈哈~~~我家的小吃货诞生了，她居然知道毛毛虫面包，好吧！我要培养她成为资深小吃货！！！
食材
高筋面粉
20g
鸡蛋
1个
牛奶
130g
酵母
4g
黄油
20g
细砂糖
35g
盐
4g
玉米油
20g
鸡蛋液
30g
水
35g
油
适量
盐
适量
表面泡芙面糊
适量
表面刷液
适量
鸡蛋液
适量
步骤
  • 1. 准备好所需材料，称重备用。
  • 2. 把除黄油外所有材料倒进面包机，选择一个25分钟的和面程序，加入软化的黄油再选一个30分钟的和面程序就已经可以出膜了。和面完成后在面包机里直接等一次发酵。
  • 3. 酵完成后，面团取出排气分成6等份搓圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 4. 将小面团用擀面杖擀成椭圆形翻面后整形成长方形，底边擀得薄些，铺上红豆，从上往下卷起，成均匀的圆柱形。
  • 5. 依次做好所有的面团，进行最后发酵。今次我将面团放进烤箱，用烤箱的发酵功能，温度35度，进行30分钟既发酵，放一盆热水在箱底，这样发出来的面团湿度够（用烤箱发酵可以大大缩短发酵时间哦！）我用的是忠臣Z6，自带蒸汽发酵功能，无需放热水。
  • 6. 面团发酵的时间我们来做泡芙面糊了。将玉米油，黄油，清水都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸，再将高筋面粉加入迅速搅匀关火
  • 7. 离火后用打蛋器搅打面糊，温度降至不烫手时分次加入蛋液搅打均匀。
  • 8. 面糊拌好后装入裱花袋中备用。
  • 9. 发酵好的面团取出。将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上，可以紧密的多挤一些，表面酥松口感会更好。烤箱预热175度。
  • 10. 放入预热至175度的烤箱中，中层，上下火烤18分钟左右即可，取出放凉一会后用保鲜袋包起来，室温保存，这样第二天的面包还是软软的。
小贴士
、这个面团的配方是很好的，如果想做甜的面包，糖适当加量，反之想做咸的，盐加量。
2、做面糊切记水份不能多，如果水多了，做出来的太稀的话，烤的过程会不成型的。
3、包包里面可以自已添加馅料，本来想着加肉松的，做完才发觉忘记加了，呵呵~还可以加奶油，相信味道肯定不错的。
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