首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>柚香酸奶蛋糕面包
柚香酸奶蛋糕面包
7.4万热度
189收藏
收藏
|
分享
瘟恳牟直揭
很早之前，老公给我买过蛋糕面包。那时候不懂，只知道明明吃的蛋糕，最后怎么吃着像是面包了。自己会做了，才知道其中的缘由。一次动手可以吃到不同口感的两种食物，感觉好神奇。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
45g
鸡蛋
2个
玉米油
25ml
酸奶
80g
白糖
40g
自制柚香蜂蜜
15g
中筋面粉
260g
盐
0.5g
白糖
16g
酵母
1g
鲜奶
100g
鸡蛋
1个
柠檬汁
数滴
步骤
  • 1. 主料部分为蛋糕食材，辅料部分为面包食材。 面粉、鸡蛋、盐、白糖、酵母放入料理盆，加入鲜奶。
  • 2. 用筷子混合均匀无干粉。
  • 3. 手工揉面至面筋扩展，可以拉出膜。
  • 4. 面团收入保鲜盒，冰箱冷藏发酵20小时。
  • 5. 面团取出回温，排气、分割成两份。
  • 6. 取一份面团擀开，呈长舌形。
  • 7. 从一段卷起，结尾部捏紧，收好口。
  • 8. 模具里面垫上锡箔纸（亚光面向上）。
  • 9. 放入面包生胚，温暖处发酵40分钟。
  • 10. 蛋清蛋白分离，磕入料理盆。
  • 11. 蛋黄加入白糖，打散。
  • 12. 加入酸奶和玉米油，打至完全乳化。
  • 13. 筛入低粉，切拌均匀无干粉颗粒。
  • 14. 加入自制柚子蜂蜜，混合均匀备用。
  • 15. 蛋清加入盐，滴入柠檬汁。
  • 16. 打蛋器低速打发，分三次加入白糖。
  • 17. 打至蛋白呈湿性发泡。
  • 18. 取1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。
  • 19. 拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。
  • 20. 面包生胚发酵后明显膨大。
  • 21. 倒入蛋糕糊，八分满。
  • 22. 烤箱预热后放入模具。
  • 23. 烤箱下层，上下火150度，烘焙40分钟。
小贴士
1、我选用的大鸡蛋，蛋黄色浅，要是笨鸡蛋颜色会更漂亮。
2、蛋白加入柠檬汁可以去除部分蛋腥味儿
3、没有柚子蜂蜜可以不用。
4、模具底部刷油也可以，主要是为了方便脱模。
这道菜的其他做法

微波炉枣香酸奶蛋糕

0收藏
6.6万热度

西柚酸奶蛋糕

9收藏
8.7万热度

香蕉酸奶蛋糕

182收藏
5.8万热度

椰香蓝莓酸奶蛋糕

162收藏
5.4万热度

香草酸奶蛋糕

187收藏
8.1万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

芋头糕

73收藏
320.4万热度

西洋菜筒骨汤

722收藏
238.6万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度

家常炖鱼

138收藏
194万热度

金玉翡翠

46收藏
188.9万热度
相关菜谱