老式鸡蛋糕
10.3万热度
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爱热闹disorder
以前曾经尝试过做两次不同的老式蛋糕，这一次又是新的尝试，这次油的用量比我之前做的少了很多，相对更加健康~~老式鸡蛋糕，用料虽然很简单，口感也不属于轻盈的那种，我却很是沉醉于那样一份扎实与厚重，那是一种记忆，一种深远的记忆~~
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
120g
鸡蛋
4个
绵白糖
80g
玉米油
12g
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白糖。
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3. 将容器放入温水中，隔水打发至粘稠且基本没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失。
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4. 将蛋糕糊端离水面，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
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5. 倒入玉米油，再次翻拌均匀。
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6. 将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入装有纸托的模具中。
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7. 放入预热好的烤箱中层，180度，烤15分钟。
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8. 记忆的味道，回味悠长。
小贴士
1.装鸡蛋的容器必须无油无水，这是鸡蛋打发成功的关键。
2.垫底的水温不能太高，用手试探下，微温即可。
3.蛋液打发后，采用翻拌的手法不容易消泡。
4.本方子大约可以做十至十二个纸杯蛋糕。
2.垫底的水温不能太高，用手试探下，微温即可。
3.蛋液打发后，采用翻拌的手法不容易消泡。
4.本方子大约可以做十至十二个纸杯蛋糕。