芝麻蛋糕卷
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紫菜
利用芝麻粉製作蛋糕卷，不但好看美味，還很健康呢！
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
4个
油
55g
清水
55g
低筋面粉
62g
芝麻粉
15g
蛋白
4个
细砂糖
80g
柠檬汁
数滴
盐
适量
淡奶油
200g
糖粉
20g
香草精
适量
步骤
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1. 烤盤墊入油紙，預熱烤箱170度。 -
2. 蛋黃糊：混合蛋黃、油和水。
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3. 篩入低筋麵粉和芝麻粉，攪拌至無粉顆。
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4. 蛋白霜：蛋白加入檸檬汁、鹽，分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡（小彎勾）。
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5. 把打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊，翻拌均勻。
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6. 把麵糊倒入烤盤中，用刮板抹平。
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7. 輕拍烤盤底部震出大氣泡。
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8. 送入烤箱中層，烤25-30分鐘至表面金黃即可。
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9. 淡奶油加入糖粉和香草精，打發到8分發。
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10. 把打發好的淡奶油平均地抹到蛋糕片上。
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11. 用擀麵杖輔助卷起蛋糕片，蛋糕卷冷藏至少4小時即可食用。
小贴士
1.芝麻乾炒后再磨成粉風味更佳。